En tant qu'additif alimentaire, les isoflavones de soja sont largement utilisées dans les comprimés et les capsules, mais en tant que matériau auxiliaire pour les aliments et les boissons, elles n'ont qu'une très faible part de marché, principalement parce qu'elles sont insolubles dans l'eau ou opaques après dissolution dans l'eau, en couches pendant longtemps, et la solubilité n'est que de 1g...
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